Рак – болезнь загадочная. Врачи еще толком не разобрались в причинах ее возникновения. Но выяснили, какие продукты болезни помогают, а какие ей противостоят.
Самый простой способ исследования – наблюдение за больными и здоровыми людьми и анализ их образа жизни. В том числе и питания. Проанализировав 5 000 историй болезней, шведские врачи создали онкодиету – список продуктов, которые потворствуют раку или, наоборот, противостоят ему.
Колбасы, особенно копченые
Повышенный риск рака может быть связан с добавлением в эти продукты нитратов и консервантов. В больших количествах эти вещества являются канцерогенами.
Жиры, особенно жареные
Они повышают вероятность рака молочной и поджелудочной желез. Особенно опасны так называемые перегретые жиры – они получаются при длительной жарке, а также при повторной или многократной жарке или разогревании пищи. Нейтрализовать канцерогены из жира могут продукты, богатые растительной клетчаткой: свежие овощи, фрукты, хлеб с отрубями. Считайте это обязательным дополнением к жареному мясу.
Жареные продукты. Чипсы
Жареный картофель так же вреден, как и жареное мясо? Да. Источник канцерогенов – углеводы. При нагревании из них выделяется особое вещество – акриламид, повышающее риск онкологических заболеваний. Если картошка сильно подрумянилась, значит, в ней присутствует акриламид. Однако в том или ином количестве он присутствует в любом жареном продукте, богатом углеводами. Его своеобразный индикатор – столь любимая всеми корочка-поджарка: она не должна чернеть ни в коем случае.
Соль
Согласно полученным данным, среди мужчин – любителей соленых продуктов – особому риску заболеть раком желудка подвергался один человек из 500. Это вдвое превышает показатели, зафиксированные среди тех, кто старается воздерживаться от употребления соли.
Соевый соус
Во многих соевых соусах обнаружены запредельные дозы некоторых канцерогенов. Cтарайтесь покупать соевые соусы, сделанные при помощи ферментации – информация об этом указывается на этикетке.
